LA MINERALITÀ DEI VINI
La definizione di un vino come minerale si riferisce ad una particolare sensazione gustativa, specialmente nei vini bianchi, di salinità o sapidità. Ma a cosa è dovuta questa "mineralità"? Ne parleremo in modo approfondito con uno dei massimi esperti di questa caratteristica enologica.
Centro del Pinot Nero
Fraz. Crocetta - Montecalvo Versiggia (PV)
Venerdì 20 Marzo 2026, h. 19:00-23:00
Docente: prof. Antonio PALACIOS, Università della Rioja, Laboratorio Excell Ibérica
Traduzione tecnica: dott. Giuliano BONI, Enosofare, tecnologo alimentare e formatore tecnico vitivinicolo
PROGRAMMA
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Introduzione alla mineralità e significato del termine mineralità per produttori e consumatori
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Lo stato dell’arte: influenza del terreno e delle condizioni del terroir sulla mineralità
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Composizione chimica del vino e sua relazione con la percezione della mineralità
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Degustazione di vini modificati con standard chimici che partecipano all’attributo della mineralità
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Degustazione di 6 vini commerciali nazionali e internazionali con percezione minerale
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Discussione aperta sulla mineralità
COME ISCRIVERSI
Per partecipare inviare email a info@terradelpinotnero.it o whatsapp al numero 3358334447
La quota di iscrizione è di € 50,00, pagabile tramite:
- bonifico bancario: IBAN IT85K 06230 56300 0000 3065 9839
- Paypal a info@terradelpinotnero.it